🍁Verrine de mousse à la clémentine🍁

Aujourd'hui, je vous propose des verrines que j'ai réalisé pour un dessert. Elles sont faite à base de Clémentine, mais vous pouvez très bien mettre de l'orange, pamplemousse ou autre ! Mais je vous conseille un fruit plutôt sucré.

INGRÉDIENTS  - pour 5 verrines de 20 cl

• 50 cl de jus de clémentine ( trouvé chez Grand Frais )
• 1 Clémentine pour le zeste
• 70 g de sucre en poudre
• 35 g de Maïzena
• 2 jaunes d'œufs
• 20 g de beurre
• 200 g de crème liquide entière bien froide
• Colorant alimentaire liquide orange 
• 10 quartiers de clémentine

PRÉPARATION

1. Dans un saladier, mettre les jaunes, le sucre et le zeste de clémentine, puis fouetter. Ajouter la Maïzena et mélanger bien. Ajouter enfin le jus de clémentine et mélanger le tout.
2. Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen / vif jusqu'à épaississement de la crème en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux. Ajouter le beurre, mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Puis retirer du feu.
3. Verser 2 cuillères à soupe de la crème dans chaque verrine que vous mettrez au frais. Transvaser la crème dans un saladier et filmer au contact et laisser refroidir complètement au frais pendant 3h.
4. Monter la crème en chantilly bien ferme. Sortir la crème du réfrigérateur et y incorporer en 3 fois la chantilly délicatement avec une maryse. Ajouter un peu de colorant pour prononcer la couleur. Puis mettre la mousse en poche avec une douille étoile.
5. Pocher la mousse dans les verrines et ajouter par-dessus 2 quartiers de clémentine.
6. Réserver au frais jusqu'à dégustation.

Verrine de mousse à la clémentine - Ma Bulle aux Délices

Avec cette recette, je participe au défi de CMUM

dont  les organisatrices : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ? sans oublier notre marraine, Laurence du blog "Plaisir et Equilibre"

dont le thème est :

" L’automne se cuisine en Orange "