Galette des Rois Choco Poires

Hier, c'était l'épiphanie et en cette occasion j'ai réalisé une galette des rois au parfum bien différent de celui de la frangipane. J'ai opté pour le mélange chocolat poire. Suite à un mauvais réglage de mon four ( 1ère galette dedans ) elle est un peu trop dorée dessus.

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Difficulté : 💜            Quantité : 8 personnes

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• 2 Pâtes feuilletée rondes
• 4 poires
• 10 cl d'eau
• 1 sachet de sucre vanillé
• 10 g de sucre ( facultatif si vos poires sont sucrées )
• 50 g de pépites de chocolat
• 1 fève
• 1 jaune + 1 cuil à soupe de lait

PRÉPARATION

1. Peler 3 poires, retirer le cœur et les couper en brunoise.
2. Mettre la brunoise dans une casserole, ajouter l'eau, le sucre vanillé et le sucre.
3. Porter le tout à ébullition, puis baisser le feu et laisser compoter à feu moyen pendant 15 minutes. Mixer avec un mixeur plongeant. Réserver.
4. Peler, retirer le cœur de la dernière poire et la couper en brunoise. réserver.
5. Préchauffer votre four à 200°C.
6. Préparer la dorure en mélangeant le jaune et le lait.
7. Étaler un disque de pâte. Déposer au centre la compotée de poire. L'étaler en laissant 2 cm autour du bord. Ajouter la brunoise de poire ainsi que les pépites de chocolat. Glisser la fève en vous éloignant le plus possible du centre.
8. Dorer le contour de la pâte et venir déposer le second disque de pâte par-dessus. Appuyer sur le contour et à l'aide d'une pointe de couteau retourner chiqueter le contour de votre galette.
9. Badigeonner la galette avec la dorure et décorer avec la pointe de couteau retourner comme vous le désirez.
10. Enfourner 10 minutes à 200°C, puis baisser à 180°C et laisser cuire 20 à 30 minutes selon votre four.