Pains Briochés à la compote de pomme

Voici des petites brioches fourrées à la compote de pomme maison. Un vrai régal !

Difficulté : 💜💜    /    Quantité : ...

INGRÉDIENTS

• 500 g de farine
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 5 g de sel
• 250 g de lait tiède
• 2 œufs battus légèrement
• 2 CC levure boulanger sèche
• 100 g de Beurre mou en morceaux
• 3 Pommes ( pink lady )
• 20 cl d'eau
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 Jaune + 1 CS de lait pour la dorure
• Sucre glace pour la déco

PRÉPARATION

1. Dans la cuve du robot muni du crochet, mettre dans l'ordre farine, sucre, 1 sucre vanillé, sel, lait, œufs et levure. Pétrir pendant 5 minutes en vitesse 1.
2. Ajouter le beurre et pétrir encore 10 min en vitesse 2. Couvrir et laisser pousser 2h à l'abri des courant d'air.
3. Peler les pommes et les couper en brunoise. Mettre dans une casserole.
4. Ajouter l'eau et 1 sachet de sucre vanillé. Porter à ébullition, puis laisser compoter 20 minutes en mélangeant. Mixer. Réserver au frais.
5. Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Étaler et détailler des cercle de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce jusqu'à épuisement de la pâte.
6. Déposer 1 CS de compte au centre de la moitié des cercles. Humidifier les bords avec de l'eau et fermer avec les autres cercles. Appuyer sur les contours pour souder. Déposer les pains sur des plaques recouvertes de papier cuisson, couvrir et laisser pousser 45 min.
7. Préchauffer four à 160°C. Badigeonner les pains avec le mélange de dorure et scarifier à 3 endroits chaque pains.
8. Enfourner 15 à 20 min selon votre four.
9. Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Pains Briochés à la compote de pomme - Ma Bulle aux Délices